Poblano Chicken en Chorizo ​​Enchiladas met Jalapeño Sour Cream Sauce | happilyeverafter-weddings.com

Poblano Chicken en Chorizo ​​Enchiladas met Jalapeño Sour Cream Sauce

Poblano, kip en chorizo ​​enchialda's met jalapeno-zuurroomsaus. |

Als je me vraagt ​​wat mijn favoriete eten is, zou ik het moeilijk krijgen om een ​​definitief antwoord te krijgen, want er zijn zoveel soorten voedsel waar ik dol op ben, maar enchiladas moeten binnen de top vijf vallen en afhankelijk van de dag en mijn humeur, het zou nummer één kunnen zijn.

Ik woon in Kansas City, en het toeval wil dat we in de buurt van de metro veel Mexicaanse restaurants hebben - ik zweer dat er waarschijnlijk duizenden binnen een straal van tien mijl rond mijn huis zijn.

Ze variëren van 100 procent authentiek tot de meer veramerikaniseerde versies die veel mensen in het hele land gewend zijn en ik hou van ze allemaal. Hoewel ik geen onderscheid maak tussen Mexicaans eten - noem maar op, ik vind het leuk - mijn enige echte liefde is de enchilada, en ik heb het tot mijn persoonlijke missie gemaakt om elke enchilada te proberen in elk restaurant waar ik naartoe ga.

Elk restaurant en elke keuken interpreteert de enchilada op een andere manier, en dat is een van de redenen waarom ik zoveel van ze hou - vanwege hun veelzijdigheid. Sommigen versnipperen het vlees, sommige dobbelstenen het. Sommige groenten toevoegen, sommige zijn strikt vlees en kaas.

Sommigen gebruiken bloemtortilla's, anderen gebruiken maïs. Sommigen gebruiken rode saus, anderen gebruiken witte saus. De lijst met verschillen gaat maar door, maar het enige dat ze gemeen hebben ?? Ze zijn allemaal heerlijk.

Poblano Chicken en Chorizo ​​Enchiladas met Jalapeño Sour Cream Sauce. |

Hoewel ik net zo dol ben op een witte saus als een klassieke enchilada-saus, smacht ik toen naar iets meer toegeeflijks, dus ik ging met de romere versie in dit specifieke recept.

De vulling begint met een chorizo ​​in Mexicaanse stijl. Als u niet bekend bent met het koken van chorizo, zijn er eigenlijk twee verschillende soorten, die sommige mensen in verwarring kunnen brengen. Spaanse chorizo, is eigenlijk meer een gerookte worst, en komt meestal in een omhulsel en verkruimelt niet.

Mexicaanse chorizo ​​is daarentegen meer een bulkworst, hij brokkelt heel gemakkelijk af en is perfect roerei met eieren of besprenkeld op taco's - of gevuld met enchilada's.

De chorizo ​​is bruin met een paar blokjes gesneden poblano-pepers (een van mijn favoriete tex-mex-ingrediënten) en gesneden ui. Nadat de chorizo ​​gaar is en de paprika's en uien zacht zijn geworden, worden twee en een half kopjes geraspte kip ingegooid.

Aangezien enchiladas een beetje tijdrovend kunnen zijn, neem ik graag een kortere weg en koop ik een rotisserie-kip gekocht in de winkel, het maakt het hele proces ZO veel gemakkelijker, en je kunt gewoon de smaak verslaan die afkomstig is van die langzaam geroosterde kippen .

Kip Enchiladas

De volgende - en misschien wel mijn favoriete - component van de enchiladas is de saus. Een vleugje kruiden en smaak komt van de toevoeging van een geroosterde jalapeño peper.

De peper is gezwart over een gasfornuis (maar je kunt ook je vleeskuiken gebruiken), het wordt dan geschild en ontpit (tenzij je het extra pittig wilt, bewaar dan de zaden) en gooi het vervolgens in een keukenmachine of blender samen met een een beetje kippenbouillon tot puree.

Omdat de meeste roomsausen beginnen, begint deze met een makkelijke roux van boter en bloem die aan elkaar is geglipt. De geroosterde jalapeño kippenbouillon en de resterende bouillon wordt ERG langzaam naar de boter en het meel gevoerd.

Een paar tips om dit te doen om er zeker van te zijn dat er geen knobbels zijn. Neem eerst de pan van het vuur. Ten tweede, voeg niet alle bouillon tegelijk toe, giet de bouillon heel langzaam in, terwijl u zwaait.

Als alles is verwerkt, kun je de pan weer boven het vuur plaatsen, de zure room toevoegen en het mengsel aan de kook brengen en dan laten sudderen tot het dikker is.

Helemaal aan het einde van het kookproces en zodra de saus is ingedikt, wordt deze uit de kachel gehaald en wordt er een kopje Chihuahua in het mengsel geroerd. Als je Chihuahua niet kunt vinden, zal een monterrey jack ook geweldig werken.

Kip Enchilada Recept

Zodra u al uw ingrediënten in elkaar hebt gezet, kunt u ze samenstellen. Ik gebruik graag een kleinere, fajita-sized tortilla, puur omdat het makkelijker is om de enchiladas uit één stuk na het bakken te krijgen, maar elke maat is voldoende.

De enchiladas worden opgerold, in een bakpan geplaatst, verdronken in de overgebleven saus, een beetje meer kaas en klaar om af te bakken. Ze zijn klaar als het borrelt, de kaas smelt en de bovenkant bruin begint te worden.

Garneer met gehakte avocado, jalapeño en veel verse koriander.
Poblano Chicken en Chorizo ​​Enchiladas met Jalapeño Sour Cream Sauce Save Print Voorbereidingstijd 20 min. Bereidingstijd 30 mins Totale tijd 50 mins Auteur: Nicole Leggio Recepttype: Entree Aantal personen: 4 Ingrediënten

  • 5 gram chorizo
  • 2 poblano pepers, in blokjes gesneden
  • 1 middelgrote ui, gehakt en verdeeld
  • 2½ kopjes kip
  • 2 knoflookteentjes, gehakt
  • 2 eetlepels boter
  • 3 eetlepels bloem
  • 1 jalapeño
  • 2 kopjes natriumarm kippenbouillon, opgewarmd of kamertemperatuur.
  • ¾ theelepel zout
  • ¼ theelepel komijn
  • 8 ons zure room
  • 1½ kopjes chihuahuakaas, verdeeld (monterrey jack zal ook werken)
  • 8 meel tortilla's (fajita grootte, ongeveer 6 inch)
  • Cilantro, jalapeno en avocado voor garnering
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 350 graden. Spuit een 7x11 inch bakpan met antikleef-kookspray
  2. Voeg chorizo, poblano en ¾ van de in blokjes gesneden uien toe aan een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Kook totdat de chorizo ​​gaar is en de paprika's en uien zacht worden. Voeg de versnipperde kip toe, roer om te combineren en bak nog een minuut. Haal van het vuur.
  3. Roosteren jalapeno peper op een open vuur op een gas grill of onder een grill tot het aan alle kanten zwart is. Plaats in een plastic zak en sluit af. Laat het 5-10 minuten inwerken. Zodra de peper stoom heeft, verwijder de huid en ontpit. Plaats de paprika in een kleine keukenmachine of blender samen met een ½ kopje van de kippenbouillon. Pulsen tot gepureerd. Opzij zetten.
  4. Smelt de boter in een middelgrote pan op een matig vuur. Klop in bloem. Klop heel langzaam in de kippenbouillon en de jalapeño-bouillon, zorg ervoor dat er geen knobbeltjes zijn. Klop de zure room, zout en komijn erdoorheen. Breng het mengsel aan de kook en laat het ongeveer 5-7 minuten sudderen totdat het dikker wordt.
  5. Haal van het vuur en voeg 1 kopje van de geraspte kaas toe. Breng op smaak met zout en peper indien nodig.
  6. Voeg een halve kop van de saus aan het mengsel van kip en chorizo ​​toe, roer om te combineren. Voeg ½ kopsaus toe aan de bodem van de ovenschaal.
  7. Verdeel de vulling gelijkmatig over 8 tortilla's. Rol op en plaats het in de bakvorm.
  8. Giet de overgebleven saus over enchiladas en bedek met de resterende kaas. Bak gedurende 25-30 minuten of tot het borrelen en kaas begint te bruinen.
  9. Garneer met gehakte avocado, jalapeño en koriander.
3.5.3226

AANBEVOLEN MIDDELEN

paleohacks Er is ENKEL EEN REDEN dat je misschien faalt in het Paleodieet en het heeft alles te maken met je vermogen om heerlijk eten te maken, SNEL.


metabolisch koken Ik zal je laten zien hoe je snelle en gemakkelijke vetverbrandingsrecepten kunt maken die net als je favoriete maaltijden smaken


gezinsvriendelijke maaltijden De snelle en gemakkelijke manier om uw gezin te voeden met gezonde vetverbrandende maaltijden waar ze dol op zullen zijn!



#respond